Indice Glicemico

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Indice Glicemico dos Alimentos

Consulte o indice glicemico (IG) de mais de 30 alimentos por categoria e calcule a carga glicemica (CG) por porcao. Ferramenta essencial para dietas de controle glicemico e prevencao de diabetes.

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Tabela de Indice Glicemico

Baixo IG (<55) Medio IG (55-69) Alto IG (≥70)

Alimento	Categoria	IG	Classificacao	Carbs/100g

Valores de referencia baseados em Foster-Powell et al. (2002), Atkinson et al. (2008) e tabelas do ACSM. IG medido em relacao a glicose pura (IG=100).

Calculadora de Carga Glicemica

CG = IG x gramas de carboidratos na porcao / 100. A carga glicemica considera tanto a qualidade (IG) quanto a quantidade de carboidratos consumidos em uma porcao real.

Selecione o alimento

Porcao (gramas) Digite o peso da porcao que sera consumida.

Selecione um alimento e informe a porcao

Indice Glicemico (IG)

Mede a velocidade com que os carboidratos de um alimento elevam a glicemia em relacao a glicose pura. Nao considera a quantidade consumida. Um alimento de alto IG pode ter baixo impacto se consumido em pequena porcao.

Carga Glicemica (CG)

Combina o IG com a quantidade real de carboidratos da porcao. E um indicador mais pratico do impacto glicemico real de uma refeicao. CG baixa: ate 10; media: 11-19; alta: 20 ou mais.

Como Usar

Consulte a tabela e calcule o impacto glicemico das suas refeicoes.

Pesquise ou filtre

Use a busca ou os filtros de categoria para encontrar rapidamente um alimento.

Veja o IG

Consulte o indice glicemico e a classificacao (baixo, medio ou alto) na tabela com codigo de cor.

Calcule a CG

Selecione o alimento na calculadora e informe a porcao em gramas para obter a carga glicemica.

Planeje sua dieta

Use as informacoes para fazer escolhas alimentares mais conscientes e equilibradas.

Por que o Indice Glicemico Importa

O indice glicemico mede a velocidade com que um alimento contendo carboidratos eleva o nivel de glicose no sangue. Alimentos com alto IG causam picos rapidos de glicemia, seguidos de queda abrupta — o que pode provocar fome precoce, oscilacoes de energia e, no longo prazo, contribuir para resistencia a insulina e diabetes tipo 2.

Dietas baseadas em alimentos de baixo IG estao associadas a melhor controle glicemico, reducao do risco de doencas cardiovasculares, melhor saciedade e desempenho cognitivo mais estavel ao longo do dia.

Prefira graos integrais a refinados sempre que possivel
Adicionar gordura, proteina ou fibra a uma refeicao reduz o IG efetivo
O cozimento pode aumentar o IG (ex: cenoura crua x cozida)
Frutas maduras tendem a ter IG maior que frutas menos maduras

Artigo

Indice Glicemico e Carga Glicemica: Guia Completo para Controle da Glicemia

Por Equipe Chipak • Atualizado em Mar 2026 • 8 min de leitura

Neste artigo

O que e o indice glicemico
Carga glicemica: o indicador mais completo
Fatores que afetam o IG dos alimentos
IG, saude e prevencao de doencas
Como montar uma dieta de baixo IG
Perguntas frequentes

1. O Que E o Indice Glicemico

O indice glicemico (IG) foi desenvolvido pelo Dr. David Jenkins da Universidade de Toronto nos anos 1980 como uma forma de classificar os alimentos contendo carboidratos com base no impacto que provocam na glicemia (nivel de acucar no sangue) em comparacao a glicose pura, que tem IG de referencia igual a 100.

Alimentos com IG baixo (abaixo de 55) sao digeridos e absorvidos mais lentamente, provocando uma elevacao gradual e sustentada da glicose sanguinea. Ja alimentos com IG alto (70 ou mais) causam elevacoes rapidas e agudas, seguidas de queda igualmente rapida — o chamado "pico glicemico".

2. Carga Glicemica: o Indicador Mais Completo

O IG isolado tem uma limitacao importante: ele nao considera a quantidade de carboidratos presente em uma porcao tipica do alimento. Por exemplo, a melancia tem IG de 72 (alto), mas uma porcao de 150g contem apenas cerca de 8g de carboidratos — resultando em uma carga glicemica baixa (cerca de 6).

A formula e simples: CG = IG x gramas de carboidratos na porcao / 100. Considera-se CG baixa valores ate 10, media entre 11 e 19, e alta a partir de 20. Usar IG e CG em conjunto oferece uma visao muito mais precisa do impacto real de cada refeicao.

"A melancia pode parecer proibida pelo seu IG alto, mas sua carga glicemica por porcao e baixa — o que a torna uma fruta adequada para a maioria das dietas de controle glicemico."

3. Fatores Que Afetam o IG dos Alimentos

O IG de um alimento nao e fixo e pode variar por diversos fatores:

Maturidade: frutas mais maduras tem IG mais elevado (mais amido convertido em acucares simples).
Processamento: alimentos refinados perdem fibras e tem IG mais alto. Farinha branca vs. farinha integral e um exemplo classico.
Cozimento: o calor rompe estruturas de amido e aumenta o IG. Batata cozida tem IG maior que batata crua.
Combinacao com outros nutrientes: adicionar gordura, proteina ou vinagre a uma refeicao reduz o IG geral da refeicao.
Resfriamento: amidos cozidos e depois resfriados (como arroz) formam amido resistente, que tem IG mais baixo.

4. IG, Saude e Prevencao de Doencas

Uma grande quantidade de evidencias cientificas associa dietas de baixo IG a beneficios para a saude:

Diabetes tipo 2: dietas de baixo IG melhoram o controle glicemico e a sensibilidade a insulina em pessoas com diabetes.
Doencas cardiovasculares: picos glicemicos repetidos estao associados a inflamacao e aumento do risco cardiovascular.
Controle de peso: alimentos de baixo IG tendem a promover maior saciedade e menor ingestao calorica total.
Desempenho cognitivo: glicemia estavel ao longo do dia favorece concentracao e memoria.

5. Como Montar uma Dieta de Baixo IG

Nao e necessario eliminar todos os alimentos de alto IG. O segredo esta no balanceamento e na combinacao adequada:

Substitua paes e massas brancos por versoes integrais.
Prefira arroz integral ao arroz branco, ou consuma arroz branco resfriado.
Inclua leguminosas (feijao, lentilha, graos-de-bico) como fonte de carboidrato de baixo IG.
Combine alimentos de alto IG com proteinas, gorduras saudaveis e fibras para reduzir o impacto glicemico da refeicao.
Prefira frutas inteiras a sucos, que perdem a fibra e tem IG mais elevado.

6. Perguntas Frequentes

Dieta de baixo IG e indicada para todos?

Sim, em geral. Embora seja especialmente importante para pessoas com diabetes ou pre-diabetes, uma alimentacao predominantemente de baixo IG e associada a beneficios para saude em adultos saudaveis tambem. Consulte um nutricionista para orientacoes personalizadas.

Devo evitar completamente alimentos de alto IG?

Nao necessariamente. O que importa e o padrao alimentar geral e a carga glicemica da refeicao como um todo. Um alimento de alto IG consumido em pequena quantidade e combinado com outros nutrientes pode ter impacto glicemico total moderado.

Por que o mesmo alimento pode ter diferentes valores de IG em fontes diferentes?

O IG varia conforme a variedade do alimento, grau de maturidade, metodo de cocao, origem geografica e metodo usado na pesquisa. As tabelas existentes apresentam valores medios baseados em estudos publicados, e pode haver variacao de 10-20% entre fontes diferentes.

Alimentos sem carboidratos tem IG?

Nao. O IG so e calculado para alimentos que contem carboidratos. Carnes, peixes, ovos e gorduras puras (como azeite e manteiga) nao tem IG, pois nao elevam a glicemia de forma significativa.